El mundo Slow del vino como modernización de la cultura vitivinícola histórica.

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Creada/actualizada: Viernes 15 Enero 2010 11:18:3



SlowWine se constituye como demanda de un mejor aprovechamiento y conocimiento 
de las variedades autóctonas de nuestro país y de una mejora en las prácticas 
vitivinícolas y culturales que ayuden a la mejora y diversificación de 
los vinos. Las prácticas ecológicas y biodinámicas en la producción de 
uvas y una mejora en los conocimientos enológicos de esas variedades, 
el terroir, la cultura vitícola, el clima y la historiogeografía del vino, 
desbordan los conceptos exclusivamente técnicos, para adentrarnos en un 
concepto más global de las ciencias naturales y humanas en el Mundo del 
Vino.

 

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